Om man samlar must i en tank med en lock omvandlas allt socker i äpplen till alkohol.  Musten blir "fermenterad". Fermenterade äpplen kan aldrig ge mer alkohol än cirka 5,0%. Must och cider har aldrig exakt samma smak från år till år. Mustens och ciderns smak är varje år beroende på vädret och klimatet. Sol, jord och vatten är aldrig samma överallt så smaken kommer därför alltid att variera lite gran. Det är samma med jäst. Den naturliga jäst som finns överal i luften omkring oss har aldrig exakt samma egenskaper. För att ha mer koll på processen tillsätter vi en jäst med trygga och säkra egenskaper.

Efter sex till åtta veckor är hela musten omvandlad till en fin cider med ett alkoholpercentage cirka 5,0%.